Vale pues el caso es que se llegar a hacer una categoria...pero luego no se hacer el foro, como lo hago?

Como sdigo siempre, primero esquema en papel.
Y cuando lo tengas muy claro... haces las categorías, y luego creas subforos, cuidando de asignarlos cada uno a la categoría pertinente.
Siempre puedes cambiarlos de categoría o de posicion posteriormente, en panel de control, hasta que quee a tu gusto.

Luego mirate los grupos de usuarios, es muy inteesante crearlos y con ellos se pueden ajustar los subforos a lectura, escritura... básicamente tienes que probar sin miedo a tocar las opciones de tu panel de control.
Suerte con el proyecto

Gracias! Me es de gran ayuda.