Hola a todos los Websmasters. Quisiera que me ayuden para mi sitio web. Tan solo quiero hacer un "Webmail" por llamarlo asi, que tenga lo siguiente:
1.Que envíé el mensaje SOLO a mi correo (que no tenga un cuadro para completar el destinatario).
2.Que el asunto tambien, esté escondido entre los Codigos HTML, que sea siempre un mismo Asunto que no se pueda modificar.
3.Que pongan los datos NOMBRE / E-MAIL / MENSAJE.

Es decir, que escriban solo esos tres campos, y se envíe automaticamente a mi correo electrónico (grangabiyo@hotmail.com) con un Asunto tambien automatico.

Quisiera que me expliquen como hacerlo. Escríbanme a mi direccion de correo (grangabiyo@hotmail.com) Muchas gracias.

Eso se haría en php.... es un simple formulario de envio de mails... pasate por el subforo de php y buscalo que esta hecho ya.

pero no funcionara en mi@ ya que esta desactivada la funcion mail();
de lo contrario todos mandarian correos a lo loco

A mi sí me funciona, y me llega inmediatamente.

y que servidor smtp usan???

No se usa el smtp, sino la función mail de php.