Muy sencillo , para añadir los moderadores tienes que ir al gestor de usuarios desde el administrador de la comunidad de foros (BOTON USUARIOS), en el gestor te sale una lista de los usuarios que se han entrado en tu foro, hay un boton con una M, pulsa sobre el boton M del usuario al que quiere hacer moderador, y te saldra un lista de los subforos de tu comunidad, marca en que subforos quieres que sea moderador y ya esta.

Para el tema de chincheta, solo los moderadores puedes crear temas chincheta, comprueba que lo seas, si lo eres, para crear un tema chicheta, se puede hacer al escribir el nuevo tema, en las opcíones de abajo del todo, tiene la opción de poner chicheta en mensaje, y otra forma es, una vez creado el tema sin chincheta, en la presentación del foro, usa la casilla de la derecha del todo para marcar los mensajes que quieres poner chincheta y abajo del todo habra una lista despegable con las OPCIONES PARA MODERADORES, una de las opciones es poner chincheta a los mensajes marcados.

Espero que te sirva