Esa persona ya se ha conectado al foro?
Probablemente veas el cambio de nivel cuando se conecte como usuario registrado (la próxima vez que lo haga).
Agrreo: por si acaso, para nombrar moderador, debes ingresar a Administración / Usuarios.
Allí seleccionas la casilla a la izquierda del nombre del usuario en cuestión, y luego de la das cick al icono de la estrella (y seleccionas los subforos que va a a moderar)