A ver si me puedo explicar, como puedo hacer para que en un campo de formulario quede establecido un caracter, pero que este se mantenga asi sea que el usuarios lo borre y lo envie.

Por favor espero me puedan ayudarme. Si no se puede hacer, me podrian dar alguna idea de como puedo??

La idea es que ese campo no quede vacio por ningun motivo.

Gracias por lo que se pueda hacer para ayudarme.

Aunque esto no es de JavaScript, puedes usar un campo oculto:
<input type=hidden name='m_Oculto' value='lo que quieras'>

Asi no lo podrá cambiar nadie, ya que como está oculto nadie lo verá, y en el siguiente submit() que hagas, al servidor le llegará el valor que tenia el campo cuando se cargó la página.